Almoço Italiano na Livia - 29/07/12

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 Em julho tive um almoço em casa - pela correria do trabalho não ia conseguir fazer o que eu queria! E resolvi testar uma ideia de um almoço italiano. De inspiração peguei uma receita do Divo Hiperativo Jamie Oliver, da Laura Vitale - minha nova recém descoberta no youtube  e na net - e do meu livro de cupcakes da Carole Crema. Precisa mais justificativa de ter arrasado no almoço? =P

De entrada - Bruschetta de manjericão. Quer coisa mais italiana?
Prato principal - Lasagne. Mas quem disse que pra Lasagne ser boa deve ter presunto/queijo/molho bolognesa?
Sobremesa - Cupcake de Tiramisú. 

Seguem as receitas!

Bruschetta

Ingredientes:

1 pão de metro- ou você pode usar baguete, pão italiano, o que você quiser.
6 tomates - maduros
1/2 cebola roxa - usei a normal pois não era época
4 dentes de alho picados
10 folhinhas de manjericão fresco picadas - e mais algumas pra decorar
Sal, pimenta e orégano a gosto
6 c. sopa de um ótimo Azeite de Oliva Extra-Virgem - usei um grego!

Método:
1. Em uma tigela grande, pique os tomates com gosto - nem tão pequeno, nem muito grande - mas que eles fiquem suculentos. 
2. Já a cebola e o alho - ao contrário, pique bem pequeninhos. 
3. Acrescente as folhas de manjericão também picadas, regue com o azeite - umas 6 c. sopa - e tempere com sal, pimenta e orégano.
4. Fatie o pão na diagonal, disponha em um assadeira regue com mais azeite e salpique com orégano. Leve a assadeira em forno médio por 5-7 minutos somente para torrar. Eu servi separado, mas se você desejar monte pães individuais e decore com o restante do manjericão.

Rend. Servem 6 e sobra um pouco.

Lasagne do Jamie Oliver

Ingredientes:

1 pacote de massa de lasagne - usei Galo

2 pacotes de brócolis congelados

1 pacote de ervilha congelada

10 vagens picadas

1 maço de cebolinha picadinha

Algumas folhinhas de hortelã - usei umas 6

6 dentes de alho espremidos

300ml de caldo de galinha (ta aí o porque do "praticamente" vegetariana - mas você pode usar caldo de legumes se quiser)

500ml de creme de leite fresco

Raspas da casca de 1/2 limão siciliano

Um bom pedaço de parmesão - umas 400g - ralado na hora

01 pote de queijo cottage

Sal e pimenta a gosto

Azeite a gosto - usei umas 4c. sopa

Método:

- pré aqueça o forno a 250°C.

1. Aqueça 300ml de água e coloque meio cubinho de caldo de galinha até ferver para dissolver. Reserve. Separe algumas unidades de brócolis para colocar por cima da lasagne na última camada.

2. Em uma panela grande ou wok, esquente um fio de azeite e coloque os brócolis congelados pra refogar - não esquente muito senão ele pode espirrar com o choque entre gelo/fritura. Sempre em fogo médio acrescente os dentes de alho, a ervilha, cebolinha, vagens e refogue mais um pouco. Se quiser, acrescente um pouquinho de água (1/2 xíc) para ajudar os legumes a descongelar. Coloque a hortelã, raspas de limão, sal e pimenta, mexa mais um pouco e adicione por último o caldo de galinha e o creme de leite e tampe. Deixe uns 10 minutos cozinhando para absorver os sabores e o creme ferver - por isso que eu usei o fresco apesar do Jamie falar "Single Cream" pois o nosso creme de leite de lata/caixinha talha se ferver. Experimente e corrija o sal se necessário.

3. Monte a lasagne: em um refratário coloque conchas do recheio, cubra com a massa, parmesão ralado na hora, recheio/massa/parmesão. Na última camada, cubra com o queijo cottage - coloque o pote inteiro e ajeite com uma espátula. Cubra com parmesão e os brócolis que estavam reservados. Leve ao forno por 20 minutos mais ou menos ou até que a massa esteja cozida (veja o tempo do pacote da massa) e gratinada.

Rend. 6 porções.

Cupcake de Tiramisú

Eu, rainha da proporção tive um lapso esqueci de que quando se aumenta a quantidade de algo, se aumenta proporcionalmente os outros ingredientes. Por isso a cobertura não ficou fofinha, porque coloquei mais Cream Cheese e não aumentei o resto... vou postar a receita original.

Ingredientes:

Massa
170g de manteiga em temperatura ambiente
3 ovos grandes, orgânicos
20g de cacau em pó
165g de farinha
135g de açúcar
1/4 xíc. de leite
3 c. chá de café solúvel em pó dissolvidos em 3 c. sopa de água morna - coloca uns seg. no microondas!
1/2 c. sopa de fermento em pó
Pitada de sal

Recheio
Doce de Leite Argentino

Cobertura
250g de Cream Cheese - uns 10 minutinhos fora da geladeira
30g de manteiga em temperatura ambiente mas não muito molenga
250g de açúcar de confeiteiro peneirado.
Gotas de chocolate - o quanto baste - para decorar

Método:
-Pré aqueça o forno a 220°C - asse os cups por 5min e depois diminua a temperatura para 180°C e asse o restante do tempo.
- Em uma assadeira para muffins, coloque 12 forminhas de papel.

1. Em uma tigela peneire os secos: farinha, cacau, fermento, sal. Reserve
2. Na tigela da batedeira, bata em velocidade média a manteiga e o açúcar até virar um creme claro e mais fofo. Adicione os ovos um a um - batendo bem entre cada adição. Diminua a velocidade para baixa, adicione o café JÁ dissolvido, e aos poucos acrescente os secos intercalando com o leite. Bata só para incorporar.
3. Divida a massa nas forminhas, asse por 15 minutos (+ os 5) ou até que a massa esteja cozida - teste com o palito.
4.Retire os cupcakes do forno e transfira para uma grade. Enquanto eles esfriam faça a cobertua.

Cobertura:
1. Na tigela da batedeira em velocidade baixíiiiissima - bata o cream cheese com a manteiga até amolecer um pouco, e vá acrescentando o açúcar até ficar no ponto bem fofo. O meu ficou mole, mas porque eu coloquei mais 50g de cream cheese, e estava calor (o terror de qualquer baker!), sei lá, não deu certo. Faça a receita original e me contem!

Monte o cupcake - quando estiverem frios, faça um buraquinho no centro da massa - eu usei um tirador de miolo de maçã! - recheie com doce de leite, coloque a cobertura e as gotinhas de chocolate e sirva!

PS: usei 1c. chá de café e nem deu pra sentir o gosto. Acho que 3 vezes mais para 12 cupcakes não fique tão forte como se você estivesse comendo um grão de café! =)

Jantar da Livia - Dezembro 2011 - Risotto de passas com castanha do pará e Sorvete de Marguerita

No pique de blogar e relembrando o jantar de dezembro - tema Natal! - uma data difícil de se agendar e ganhei uma convidada especial diretamente da Suécia - não, não foi o Roxette rsrsr - a Denise amiga da Ester que veio passar as festas no Brasil.

Decidi fazer essa receita, pois já tinha testado com o marido e deu tão tão certo que achei um Risotto de frutas secas seria a cara de um jantar de Natal! Para acompanhar um bom steak de mignon com geleia de framboesa argentina.

{ Fico devendo um update com fotos do grupo pois percebi que não tirei nenhuma! }

E como estava um calor do cão, decidi de sobremesa fazer meu primeiro sorvete caseiro - receita da Nigella - para refrescar todo mundo e já comemorar a chegada de 2012.

Risotto de uvas passas com castanha do pará

Ingredientes:

2 xícaras de arroz arbóreo

6 xícaras (1440 ml) de água fervente com caldo de legumes

1 fio de azeite de oliva

1 cebola picadinha

1 dente de alho

Sal e pimenta a gosto

1 xícara (240ml) de Lambrusco branco

1 xícara de castanha do pará trituradas (passe no processador e depois meça)

1/2 xícara de passas pretas
1/2 xícara de passas brancas

150g de parmesão fresco ralado

2 c. sopa (28g) de manteiga sem sal

Método:

1.  Em uma panelinha aqueça a água com o caldo de legumes até ferver. Mentenha em fogo baixo para não esfriar.

2. Em uma panela grande (ou uma wok se tiver), coloque o fio de azeite e refogue a cebola com o alho. Despeje o arroz e cozinhe até ficar transparente. Adicione o vinho e mexa até evaporar. Vá acrescentando conchas do caldo de legumes uma a uma, mexendo bem para não grudar, sempre em fogo baixo. Não deixei o caldo secar completamente. Assim que restar um dedinho de caldo, acresente mais uma concha.

3. Nesse interim, despeje as passas e a castanha do pará, mexendo bem.

4. Quando o arroz estiver al dente, corrija o sal, misture o parmesão e a menteiga e sirva imediatamente.

Rend. 4 porções generosas.

Para acompanhar: Steak de File Mignon com geleia de framboesa.

1. Aqui não tem segredo: corte filés generosos, tempere com sal e pimenta, grelhe bem e sirva com uma colher de chá de geleia por cima. A mistura agri-doce é fenomenal!

De sobremesa, sirva Sorvete de Marguerita

Ingredientes:

150g de açúcar de confeiteiro 

120 ml de suco de limão

2 c. sopa de licor de laranja

3 c. sopa de tequila

500 ml de creme de leite fresco - 37% de gordura

Jantar da Livia - Junho 2011 - Fondue de queijo no pão italiano e Pudim de brigadeiro

Um pouco esquecida atrasada de postar aqui, resolvi tomar a frente e dar um trato no visú do nosso blog - e ai, gostaram? =) bem como atualizar os meus jantares.

Como fui a última a entrar no esquema, ainda está fácil manter a cronologia e lembrar do que eu fiz ano passado. Né?

 {um parênteses: confesso que no começo, não ligava muito pra essa história de jantar, encontro todo-santo-mês mas a verdade é - hoje eu não fico sem as meninas. Elas se tornaram amigas mesmo - porque umas eu conhecia mais do que outras - estreitamos laços, nos aproximamos, hoje conversamos sobre tudo e é essa minha declaração rs} 

Eu adoro "jantares temáticos" e como esse caiu bem perto do dia dos namorados, resolvi fazer a receita de uma amiga querida e testar um fondue de queijo feito dentro do pão italiano!

Eu só não sabia que você deveria "encomendar" o pão italiano e com uma falta de noção do padeiro em acertar o tamanho, acabei com 6 gigantescos pães que me custaram uns 50 reais pra mais. Esse sem dúvida foi o jantar mais caro que já fiz, mas enfim, valeu a pena pois ficou maravilhoso!

De entrada, como estava frio, aproveitei o tema "queijos" e fiz uma tábua de frios. Queijo gorgonzola, brie, gruyère, presunto parma, mortadela, e sticks de gergelim com alguns molhinhos... Um bom vinho e voilá! Muito papo jogado fora. 

As fotos do jantar em si - de nós garotas- não ficaram boas pois a luz do meu apartamento era muito azul - ou verde? -  e eu ainda não sabia usar minha Alpha direito, então, saíram bem tremidas, portanto ficaram só as fotos ainda assim porcarias da comida e a menos pior minha e da Fer ok?

Para fazer o fondue de queijo - aproveitem o friozinho - vocês vão precisar de:

Ingredientes:

3 pães italianos- aqueles grandes individuais

200g de gorgonzola

200g de mozzarela

200g de gruyère

1 xíc. (240ml) de leite

1 copo de requeijão

Método:

- Pré aqueça o forno em temperatura média/alta 250°C.

1. Corte a tampinha dos pães, fatie-as se quiser (em pequenas tiras);  retire os miolos com uma faca e reserve tudo.

2. Bata todos os ingredientes no liquidificador- picando bem os queijos e alternando com o leite pra não empapuçar. Se o creme ficar muuuuuito grosso, adicione mais leite.

3. Recheie os pães com o creme de queijo, cubra com papel alumínio, distribua em uma assadeira grande e leve ao forno por cerca de 30 minutos. Abra o forno, tire o papel para o queijo derreter. Asse por 5-10 minutos.

4. Sirva imediatamente com a tampa e o miolo que deve ser usado para comer o fondue. Depois, arrase na casca e se delicie com tudo! =) Dei a sugestão desse grupo de queijos, mas fique a vontade de usar os de sua preferência!

Rend. 3 pães que servem até 6 pessoas dividindo.


Como sobremesa é o meu forte, quis fazer uma receita de pudim de brigadeiro - que nada mais é o "brigadeirão" em miniatura. Usei forminhas de silicone para cupcakes e ficou a coisa mais fofa - um pudim bem doce, individual, com cobertura de brigadeiro e corações para os apaixonados! Oin <3

Pudim de brigadeiro - receita do livro do Brigadeiro da Juliana Motter.


Ingredientes:

- xícara medidora de 240ml

1 lata de leite condensado

A mesma medida de lata de leite integral

3/4 de xícara de cacau em pó

3 ovos grandes, orgânicos

Raspas de chocolate ou confeitos para enfeitar.

Método:

- Pré aqueça o forno em 180°C; unte com manteiga 1 forma grande com um buraco no meio, ou 6-8 forminhas individuais para pudim; e ferva 1 litro de água para o banho maria.

1. Bata todos os ingredientes no liquidificador, despeje na(s) forma(s) untada(s), cubra com papel alumínio e asse em banho maria por 1h30. 

2. Retire do forno, leve à geladeira por pelo menos 6h. Desenforme com cuidado, decore com raspas de chocolate ou confeitos, e sirva - acompanhado de calda de brigadeiro de colher!

Rend. Eu usei forminhas individuais de silicone e rendeu 8 mini pudins.

Noite da Panqueca na casa da Ale

Receitas

Aperitivo: Espanhola (vinho+gelo+leite condensado)

Entrada: Caldo de milho com bacon
Ingredientes: 3 colheres de azeite, 5 espigas de milho, 2 copos de leite, 200g de bacon picadinho, 1 cebola picadinha, 2 alhos picadinhos, salsinha, 1 caixa de creme de leite
Modo de preparo: Coloca na panela o azeite, a cebola e o alho. Deixa fritar e em seguida coloca 2 copos de água e deixa ferver. Cozinha o milho verde e bate no liquidificador dissolvido no leite. Junta na panela com o bacon já frito e adiciona o creme de leite. Esquentar. Servir com cebolinha picadinha.

Prato principal: Panqueca
Ingredientes: 1 copo de leite, 1 xícara de farinha, 1 ovo, 2 colheres de óleo e 1 colher de xá de pó royal.
Rendimento: 6 panquecas.
Modo de preparo: Junta tudo e bate no liquidificador. Coloca uma pequena porção na frigideira com um pouco de óleo e frita virando.
Recheios: mussarela e tomate; creme de palmito; carne moída.
Bebida: Refrigerante

Sobremesa: Bolo de aniversário

Jantar do dia 24.02.2012!

Olá a todos que por acaso nos seguem!

Hoje, depois de um longo período sem publicações, inicio novamente o blog. Pelo visto é o primeiro post do ano!

Mas como no dito popular o ano só "começa após o carnaval", ainda estamos dentro do prazo!

Bem, desde o ano passado todas nós tivemos mudanças consideraveis na nossa vida, cada qual em uma aspecto. Muitas boas, outras ruins, pelo menos incialmente.

Bem, vou contar brevemente a minha visão sobre as mudanças práticas na minha vida!

Primeiro, iniciei o ano passado namorando, achando que o amor era verdadeiro e reciproco. Estava trabalhando, mas em uma ritmo bem devagar. Depois de poucos meses, me vi solteira, e questionando minha vida pessoal, profissional...

Chorei muito, muito mesmo, mas depois passou, e aprendi muito com toda a tempestade! Tive oportunidades que não teria anteriormente, fiz novas escolhas, fortaleci laços com amigos, família, voltei a estudar, e mudei um pouco o rumo da minha carreira.

Hoje, posso falar que vou começar um novo rumo de estudos. Filosofia na Unicamp (quem diria!).

O trabalho, continua, em outro local e com outras perspectivas!

Sempre é tempo, e há tempo para tudo, e como fala a Bíblia, em Eclesiastes, 3, "Tudo tem seu tempo determinado, e há tempo para todo propósito debaixo do céu", e o que não entendemos no presente, faz sentido no futuro.

Sempre há desafios, lutas e vitórias.

Quero agradecer a todos os meus amigos e familiares que me acompanharam e ainda me acompanham, pelo ombro amigo, pela palavra, pelo ouvido, pela torcida, pelas orações, por cada boa nova compartilhada, e saibam que também estou aqui e sempre contem comigo!

Bem, voltando ao nós temos tempero, hoje teremos um jantar aqui em casa. O menu é simples, nada de super novo.

Para Beber: Vinho Branco Aurora (Indicação do Thiago e Patrícia nos nossos encontros familiares no final do ano) e Concha e Toro, ambos Branco. Guaraná bem gelado!

Janta: Polenta com catupiry: A modificação é que ela foi feita com água (sem leite ou ovos), e coloquei em pequenas forminhas (de empadas- tradicionais), e no meio uma colher de queijo cremoso da catupiry. Para a polenta usei Polentina, depois de ferver a água com sal e azeite. Para cada duas xícaras de polenta crua, duas de água. Vá colocando o pó aos poucos, sempre misturando! Quando desgrudar da panela está pronto!

Frango: 1 quilo e meio de frango (é acho que exagerei na dose - veremos), cozinhei com água e sal na panela de pressão. Depois desfiei todos (essa é a parte mais chata e demorada do jantar). Temperei com pimenta calabreza, cominho, e tempero com curry. Tudo a olho, vai do gosto mesmo. Depois de misturados refoguei com duas colheres de sopa de manteiga com sal. Depois acrescentei uma lata e meia de creme de leite e 500g de queijo catupiry, e tá pronto!

Salada: Rúcula, com molho de aceto balsâmico e bacon fritinho (deixe para fazer na hora de servir).

Sobremesa: Tapioca com recheio de leite condensado e banana cortadinha, e uma bola de sorvete de creme. O leite condensado é cozido, quase no ponto de brigadeiro, para não escorrer tudo. A Tapioca eu comprei pronta no Empório Santa Terezinha em Campinas. É só colocar na frigideiria bem quente (sem óleo), em dois minutos está pronto!

BOM APETITE, ÓTIMO ANO, NOVAS PAISAGENS, NOVAS PERSPECTIVAS, FORTALECIMENTO DOS LAÇOS FAMILIARES E DE AMIZADE, OPORTUNIDADES A TODOS!

Jantar Mexicano na Maria

Receitas:

BURRITO DE CARNE

Ingredientes:

400g de carne moída (patinho, cochão duro, ou outra de sua preferência)

2 cebolas roxas picadas

3 tomates picados sem pele e sem semente

3 colheres (sopa) de azeite

Pimenta a gosto (ou a parte)

Sal a gosto

Cominho a gosto

1 pacote de massas para burritos ou pizza de frigideira (Rap 10)

Modo de preparo recheio:

Leve ao fogo o azeite e a cebola para começar a refogar. Assim que as cebolas estiverem douradas, acrescente o tomate. Quando já estiverem macios adicione a carne moída para refogar e os temperos a seu gosto.

Modo de preparo do burrito:

Recheie as massas (Rap 10) uma a uma, colocando a carne moída e enrolando as massas como pequenos canelones e disponha na forma de modo que as massas permaneçam fechadas .

Leve ao forno (fogo médio) para dourar por 15 minutos. Sirva em seguida.

(podem ser servidos em pratos ou em guardanapos para comer na mão).

CEVICHE CHILENO

Ingredientes:

600g de peixe branco picado em tiras (linguado, San Peter, ou outro de sua preferência)

2 cebolas roxas picadas tipo Juliana (anéis)

½ pimentão vermelho picado

1 punhado de coentro fresco picado (no mínimo uma mão cheia)

Pimenta a gosto (ou a parte)

Sal a gosto

Modo de preparo:

Coloque todos os ingredientes de forma bem distribuída em uma travessa de vidro, de preferência redonda alta para que o limão cubra todo o peixe. Deixe descansar por 30 minutos para que o limão marine todo o peixe (é possível perceber porque a coloração da carne muda, ficando um pouco esbranquiçada).

Caso não possua uma travessa redonda funda, ao usar uma travessa rasa procure mexer de 5 em 5 minutos para que todas as tiras de peixe tenham contato com o suco do limão e sejam marinados (faça isso dentro do mesmo período de tempo já indicado).

Em seguida, é só servir. Pode ser servido sozinho ou acompanhado de pães fatiados.

SOUR CREAM

Ingredientes:

1 copo de requeijão

1 caixa de creme de leite (200g)

1 cream cheese (de 200 a 300g)

Suco de 1 limão

Uma pitada de cominho

Modo de preparo:

Misture todos os ingredientes de uma só vez batendo no mixer até ficar um creme homogêneo.

Sirva com nachos (Doritos) para uma entrada ou degustação.

Confira as fotos neste link!!!

Chorrillana na Ale

Oie,

Ontem tivemos um jantar chileno aki em casa! Ai que saudade!!!

Na entrada: pães diversos acompanhados com manteiga e um vinagrete com tudo bem picadinho, o inclui o ingrediente adicional pimentão verde. No Chile o couvert não é cobrado nos restaurantes, já aki... Como aperitivo tivemos Pisco Sour, é a caipirinha deles - claro que a nossa é melhor :P

O prato principal foi a chorrillana, típica no Chile! Primeiro frite bastante batata, tempere com sal. Eu acrescentei queijo ralado :) Por cima coloque cebolas cortas em lua e ovos fritos picados. Por cima coloque a carne temperada (linguiça, carne de vaca e frango). É só isso, não se preocupe que o que não mata, só engorda! Acompanha cerveja geladinha e refri.

De sobremesa fiz a mesma que comi em Santiago, doce com a papaya de lá - que não é o mesmo gosto do nosso mamão - com marshmallow e canela.

Mais fotos aqui e um vídeo para aprender a fazer o couvert e outro a chorrillana!

That`s all folks!

Lele lelé

Noite do Temaki

Olá,

Na última sexta, 29/04, rolou a Noite do Temaki lá em casa. Pra começar sakeritas de uva, kiwi e limão e sake puro para as mais fortinhas, tipo a Maria ehe. Como petisco de entrada, salgadinhos de alga e arroz.

Então vem a saladinha de bifun. Adaptei a receita do Tudo Gostoso e ficou assim:

Ingredientes
1 pacote de harussame fino ( macarrão transparente de arroz) 200g
6 bastonetes de kani kama
1 pouco de óleo de gergelim
salsinha e cebolinha picadas
shoyu a gosto
gergelim torrado e normal
um pouco de suco de limão
um pouco de vinagre de arroz
cenoura
pepino japonês

Modo de Preparo
Deixe o macarrão de molho em água fria. Depois de uma passada em água fervente por no máximo 1 minuto. Passe em água fria. Pique os ingredientes e misture com o macarrão. Pode comer!

Depois, finalmente, antes tarde do que nunca, vieram os temakis, com salmão para algumas e atum enlatado para outras que não gostam de peixe cru, eitha. Adaptei a receita do Cybercook e ficou assim:

Ingredientes
arroz japonês
folhas de alga

gergelim torrado e normal

pepino

salsinha e cebolinha
kani

manga
salmão

atum enlatado

cream cheese

shoyo

Modo de Preparo

Primeiro faça o arroz japonês, basta seguir a receita do pacote: lavar várias vezes, deixar descansar, cozinhar, deixar descansar, temperar com vinagre de arroz, açucar e sal, abanar, deixar descansar. Pronto! Corte as folhas de alga ao meio. Assim é possível fazer mais opções de temaki. Espalhe o arroz na lateral direita apenas. Coloque o recheio, qualquer um ou todos os itens acima picados. Enrole a folha de alga. Coloque shoyo à vontade eeeeeeeeee yami yami!!!

Por fim, de sobremesa, fiz Pera ao vinho.

Ingresdientes
6 peras grandes
1 garrafa de vinho tinto suave
mel
folhas de hortelã

Modo de preparo
Cozinhar, por um tempão, a pera no vinho até ficar bem molinha. Fazer uns furinhos para o vinho penetrar. Colocar a pera no potinho, cobrir com mel e as folhinhas de hortelã. Deixar esfriar e comer, comer!!

Gostaram? Então assistam ao vídeo exclusivo da Lele lelé preparando o Temaki e veja todas as fotos desta grande evento ehe tza

[]s Ale

Em março o jantar foi em casa!

Segue as receitas:

Entrada:

Pão Sírio quentinho.

Humus e Pepino japonês no iogurte.

Modo de fazer:

1- Humus:

Meio pacote de grão de bico, um dente de alho, uma colher de sopa de tahine, azeite e sal a gosto.

Deixe o grão de bico imerso na água de um dia para o outro. Tire a água, coloque outra e leve para a panela de pressão e deie conzinhando durante 30 minutos. Quando esfriar um pouco, coloque em outro recipiente e tire um pouco da água.

Adicione o restante dos ingredientes e bata no mixer. Antes de servir, você pode acrescentar meio limão.

2- Pepino no iogurte:

Um pepino japones grande, um pote de iogurte, dois punhados de hortelã, suco de um limão, sal a gosto.

Pique o pepino em pedaços pequenos, acrescente o iogurte, os punhados de hortelã picado, sal a gosto e o suco de um limão, misture e sirva.

Jantar:

Filet Mignon Suino (um quilo), cucuz marroquino.

1- Deixe o filet Mignon marinar no seguinte molho por uma hora.

Molho: uma xícara de shoyo, suco de três laranjas, três colheres de sopa de mostarda com mel.

Depois asse mais ou menos uma hora e meia , no fogo baixo.

2- Uma caneca de cuscuz marroquino. Para cada caneca acrescente duas de água bem quente e reserve.

Pique duas pimentas dedo de moça, pique castanhas do pará, nozes e damasco.

Você observará que o cuscuz absorveu toda a água.

Então coloque na frigideira uma colher de manteiga, e acrescente os outros ingredientes e o cuscuz. Misture, acrescente um pouco de sal e sirva.

Sobremesa:

Sorvete mesclado.

Uma caixa de biz de picada.

Brigadeiro (receita normal, mas tire antes de dar o ponto).

Misture os dois no pote a gosto.

Bebidas:

Água, suco de uva integral, vinho Branco "Concha e Toro".

Espero que gostem!

Novidade do Panamá "Arepas de milho" by Renato Callefi

Arepas de milho

Não contém glúten, é rápido e saboroso. Ah, e combina com ovos mexidos no café da manhã.

3 xícaras de farinha de milho branca (fubá)
1 e 1/2 colher de café de sal
água.
Sove juntos a farinha de milho com o sal e água até obter um composto macio e compacto, que não grude nos dedos.
Deixe repousar em local quente e seco por 30 minutos.Depois desse tempo, divida a massa em bolinhas e abra-as com o rolo de massas de modo a obter discos de 8 cm de diâmetro e 3 mm de espessura.
Cozinhe as arepas por 10 minutos sobre uma chapa bem quente ou numa frigideira antiaderente sem nenhum óleo, virando de vez em quando com a ajuda de uma espátula.Sirva-as cortadas ao meio e recheadas.

Jantar de Dezembro - 22.12.10

 

Olá!

Primeiro gostaria de desejar um Feliz Natal (atrasado) e que todos tenham passado um Ano Novo maravilhoso! Um 2011 cheio de realizações para todas e com muitos jantares a serem feitos!

Venho aqui contar sobre nossa reunião de Dezembro - com direito a decoração de Natal e revelação de amigo secreto!

Foi tudo maravilhoso e simplesmente adoro fazer parte desse grupo - e assim as amizades se extendem! =D

Para um jantar diferente, tipo "ceia" roubei a ideia da Nigella em um programa Special for Christmas e na hora decidi que era isso que eu ia fazer! Afinal, parecia bem trabalhoso, mas não era!

Vamos lá:

  Galetinhos da Nigella pro Natal

Ingredientes:

6 galetos de frango - usei Sadia, foram os únicos que achei

1 limão siciliano

6 dentes de alho

1 colher (sopa) de páprica doce

1 colher (sopa) de açúcar

1/2 colher (chá) de canela

1/2 colher (chá) de sal

Método:

- Você vai precisar de uma assadeira bem grande - usei uma de 34 x 40 cm.

- Pré aqueça o forno a 250°C.

1. Se os galetinhos estiverem congelados, descongele-os na noite anterior e faça questão de descartar qualquer líquido indesejável*

2. Disponha os galetinhos na assadeira junto com o limão siciliano cortado em 8 fatias. Não é pra espremer o limão, é pra simplesmente jogar as fatias na assadeira aleatoriamente! Descasque os dentes de alho e coloque-os na frente de cada galetinho pra pegar o sabor.

3. Em uma tigelinha, misture a páprica, o açúcar, a canela e o sal e salpique em cima de cada franguinho.

4. Pronto! Asse por 1h ou até dourar. Os galetinhos vão soltar um caldo ao assarem, que mistura com o caldo do limão e a essência do alho. Delícia!

5. Fiquei de olho pra não queimar, e se necessário, abaixe a temperatura do forno.

Servi de acompanhamento arroz branco com lascas de amêndoa. Faça o arroz normal, e quando estiver pronto, misture 1 xícara (cerca de 90g) de amêndoas em lasca com uma colher. Normalmente uso 2 xícaras de arroz para 6 pessoas. Dessa vez fiz 1 xícara e meia e deu exato. Mantenham a proporção anterior! =D

E como Natal é uma época especial, precisa de uma sobremesa de arrasar!

Crème Brulée de eggnog

receita do Technicolor Kitchen

- xícara medidora de 240ml

Ingredientes: 

2 xícaras (480ml) de creme de leite fresco

2 paus de canela

2 colheres (sopa) de conhaque

1 fava de baunilha

5 gemas

¼ xícara + ½ colher (sopa) - 56g - de açúcar refinado

1/3 xícara (66g) de açúcar refinado, extra

Método:

- Pré-aqueça o forno a 150°C. 

1. Coloque o creme de leite, os paus de canela e o conhaque numa panela; com a ponta de uma faca, abra a fava de baunilha no sentido do comprimento, raspe as sementinhas com as costas da faca e adicione tanto as sementes quanto a fava à panela. Leve ao fogo médio até que a mistura comece a ferver.

2. Coloque as gemas e o açúcar numa tigela e misture bem com um fuê. Retire a fava de baunilha e os paus de canela da mistura líquida e vá derramando-a aos poucos sobre as gemas, mexendo continuadamente para evitar que as gemas cozinhem.

3. Retorne tudo à panela e leve ao fogo baixo, mexendo sempre, por 6-8 minutos ou até que a mistura engrosse e cubra as costas de uma colher de pau – não deixe ferver. Divida o creme entre quatro potinhos refratários com capacidade para ½ xícara (120ml) cada e coloque-as dentro de uma assadeira de beiradas altas. Encha a assadeira com água fervente até que esta chegue à metade dos potinhos e leve ao forno por 15-20 minutos ou até o creme firmar. Retire do forno, deixe esfriar completamente e leve à geladeira por 2 horas ou até que o creme termine de firmar.

4. Cubra cada potinho com o açúcar extra e use um maçarico culinário para caramelizá-lo; como alternativa, aqueça bem uma colher na chama do fogão e passe-a delicadamente sobre o açúcar, até caramelizá-lo*.

* a colher pode ficar manchada permanentemente.

Rend.: 4 porções - fiz 1 receita e meia e consegui 7, usando ramekins com capacidade para 1/2 xícara (120ml)

And... at last but not least, nosso amigo secreto!!!!!

Eu, como dona da casa, comecei.... eu tirei a Fer!!! E ela ganhou um DVD do Seu Jorge, e gostou muito - eu acho kkkkkk

 Aí a Fer, tirou a Alê - que não parava de falar um segundo e mal deixou a menina revelar quem era sua amiga!!! =P ela ganhou um livro de culinária pra arrasar nos próximos jantares - com entradinhas muito gostosas! O livro deve ser muito bom, pois eu tenho da mesma coleção, mas de chocolate.

A Alê tirou a Kely, que ganhou um chinelinho superfofo de poás! A cara dela!!!

Depois, a Kel me tirou e eu ganhei um CD muito legal do Maroon 5, adoro! A foto não foi na minha máquina, meninas me mandem q eu coloco aqui! Ou alguém põe....

 E aí fechou o ciclo: Ester tirou Camila e Camila tirou Ester! A Ca ganhou um kit utilidades domésticas e a Ester um kit cheiroso do Boticário!

E é isso queridos, até a próxima! Dia 21.01 tem mais!

Beijos

Receitas de Revista

Jantar na Zó: MUQUECA COM CAMARÃO+FRANGO AO MOLHO GORGONZOLA

MUQUECA COM CAMARÃO

Ingredientes (para 4 porções):

• 3 col. Sopa de azeite de oliva
• 8 col. Sopa de molho de tomate (usei aqueles prontos)
• 1 col. Sopa de azeite – de – dendê
• 4 col. Sopa de leite de coco
• 3 col. Chá de sal
• 1 cebola picada em rodelas finas (eu triturei)
• 2 tomates sem sementes
• 1 pimentão verde picado em tiras finas
• 400g de lulas em anéis
• 8 camarões médios limpos
• 3 col. Sopa coentro picado

Modo de Preparo:

Numa tigela, misture o azeite de oliva, o molho de tomate, o azeite-de-dendê, o leite de coco e o sal. Reserve. Ponha numa panela a cebola, o tomate, o pimentão e a mistura do azeite de oliva. Tampe. Cozinhe por cerca de 12 min, ou até o pimentão ficar macio. Incorpore a lula, os camarões e o coentro. Tampe a panela. Cozinhe por 5 min.Retire do fogo e sirva.

FRANGO AO MOLHO GORGONZOLA

Ingredientes:

• 10 Filé de peito de frango
• Sal à gosto
• ½ Limão
• Pimenta do reino ( eu não coloquei por causa da Fer)
• Azeite – suficiente para fritar os frangos
• 200g Peito de Peru
• 300g Parmesão ralado
• 200g mussarela
• 1 peça gorgonzola ( = ou – 500g)
• 500ml Leite
• Farinha e trigo
• 1 cebola picada ou ralada
• 1 col. Sopa margarina
• Noz-Moscada

Modo de Preparo:

Molho: Coloque na panela a margarina e a cebola. Deixe dourar. Acrescente o leite, a noz-moscada e uma pitada de sal. Coloque uma quantidade de trigo (suficiente para engrossar levemente) dissolvido em leite ou em água e mexa até incorporar. Acrescente o parmesão e o gorgonzola. Mexa até derreter e reserve.

Frite os filés de frango no azeite( não muito para não ficarem duros). Coloque em um refratário. Por cima coloque o Peito de Peru, o molho e por último a mussarela. Leve para gratinar.

BOLO DE CHOCOLATE COM PIMENTA

Ingredientes:

Para preparo da pimenta:

- 1 pimenta dedo-de-moça

(eu coloco algumas gotas do molho de pimenta)

Para o bolo:

- 1 1/2 xícara (chá) de óleo

- 5 ovos

- 1 xícara (chá) de leite

- 1 1/2 xícara (chá) de açúcar

- 2 xícaras (chá) de chocolate em pó (eu uso o chocolate do frade)

- 1 1/2 xícara (chá) de farinha de trigo

- 1 colher (café-rasa) de pimenta dedo-de-moça

seca 

- 1 colher (sopa-cheia) de fermento em pó

Para cobertura de chocolate:

- 1 lata de leite condensado

- 1 1/2 xícara (chá) de chocolate em pó

- 1 xícara (chá) de leite – eu coloco apenas um dedo se não fica mto mole

- 1 colher (sobremesa) de margarina

Modo de Preparo

Para preparo da pimenta:

Corte a pimenta ao meio, retire as sementes e leve ao microondas por 2 min, virando-a a

cada 20 seg (para não perder a cor). Passe a pimenta seca por uma peneira pequena e fina.

Reserve 1 colher de (café-rasa) do pó para colocar na massa do bolo.

Para o bolo:

No liquidificador, bata o óleo, os ovos, o leite, o açúcar, o chocolate, a farinha de

trigo, a pimenta dedo-de-moça seca e o fermento em pó.

Despeje numa forma ondulada com um furo no meio untada e enfarinhada. Leve ao forno médio (180 C) pré-aquecido por mais ou menos 40 min (faça o teste do palito, se sair seco, o

bolo está pronto). Deixe esfriar, desenforme e coloque a cobertura.

Para cobertura de chocolate:

Numa panela, misture leite condensado, chocolate em pó, leite e margarina. Deixe engrossar

levemente. Cubra o bolo.

macarrão de churrasco

Oi pessoal,

Um dia deses fui comer no Baby Beef lá no Cãobuí. Meo Deos. Só o couvert (4 pila) já é uma almoço aahaha O que me chamou atenção foi o patezinho, feito de misturas de quiejos (gorgonzola, ...)

Veio tanta salada e eu amooooo ae fiz minha própria montagem - é claro que eu tive que pedir queijo ralado ehehe:

Outra coisa boa foi a macarrona, a carne tinha gosto de churrasco. Pra quem quiser variar um crucas com macarrão em vez de arroz, rola fazer a carne na churrasqueira e misturar no molho que, apesar de ser bolanhesa tinha bastante creme de leite - hummmmmm delícia


Bjus
Lele lelé

Japa

Óia eu aqui (rs).

Comi lá no Sushi Light e trouxe umas ideias pra gentem ehehe Uma saladinha de pipino de entrada, por exemplo. Super simples. Só mistura com uns pedacinhos de cani e tempera com o vinagre japa.



Ae vem o prato principal: sushi e mais uma saldinha com a aquele macarrãozinho fininhu, uma delícia. Também é só comprar o próprio e misturar com cenoura, pipino e gergelin preto.


Agora a sobremesa é mais fodinha (rs) é aquele pão doce tudo de bom recheado com sorvete de creme. E é lorco uma florzinha de hortelã para dar um charme ahaha

É isso aí, fica a dica.
Bjus
Ale

Comidinhas com temperos da Austrália

Olá,

Cá estou eu para contar como foi nosso super jantar na sexta-feira, 05/11, na Mansão de Falco ou Toca do Falcão. Comidinhas dignas de restaurante! Começamos servindo uma bebida toda especial (vinho+sprite+hortelã):

Na sequência - lembrando que agora com a nova regra ortográfica é sem o trema ehe - servi uma saladas chiquérrima de folhas verdes (aahhahaa alface e rúcula)+palmito+milho+ervilha+cebola+queijo ralado+tomatinhos vermelhos+molho(vinagre balsâmico+mostarda escura+sason de salada+orégano). Hummm....

O prato principal, o mais esperado da noite, só tinha o seguinte: arroz branco estilo restaurante, medalhão de mignon feito no vinho com cebolas e cogumelos (shitaki) ao molho australiano+pedaços de peito de frango com primentão e cogumelos ao molho australiano+legumes gratinados (batata+beterraba+mandioquinha+cenoura) ao molho autraliano, com alecrim e queijo ralado. Yami yami!

E para fecahr com chave de ouro - cá a parte, desta vez eu arrasei eheheh - docinhos de marzipan (leite ninho+açucar+manteiga+cravo). Voilá:

Como vocês podem ver pela cara do pessoal logo abaixo, e eu de boca cheia ehehe, estava tudo de bom uhu!

Bjim

Ale