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Em julho tive um almoço em casa - pela correria do trabalho não ia conseguir fazer o que eu queria! E resolvi testar uma ideia de um almoço italiano. De inspiração peguei uma receita do Divo Hiperativo Jamie Oliver, da Laura Vitale - minha nova recém descoberta no youtube e na net - e do meu livro de cupcakes da Carole Crema. Precisa mais justificativa de ter arrasado no almoço? =P
De entrada - Bruschetta de manjericão. Quer coisa mais italiana?
Prato principal - Lasagne. Mas quem disse que pra Lasagne ser boa deve ter presunto/queijo/molho bolognesa?
Sobremesa - Cupcake de Tiramisú.
Seguem as receitas!
Bruschetta
6 tomates - maduros
1/2 cebola roxa - usei a normal pois não era época
4 dentes de alho picados
10 folhinhas de manjericão fresco picadas - e mais algumas pra decorar
Sal, pimenta e orégano a gosto
6 c. sopa de um ótimo Azeite de Oliva Extra-Virgem - usei um grego!
Método:
1. Em uma tigela grande, pique os tomates com gosto - nem tão pequeno, nem muito grande - mas que eles fiquem suculentos.
2. Já a cebola e o alho - ao contrário, pique bem pequeninhos.
3. Acrescente as folhas de manjericão também picadas, regue com o azeite - umas 6 c. sopa - e tempere com sal, pimenta e orégano.
4. Fatie o pão na diagonal, disponha em um assadeira regue com mais azeite e salpique com orégano. Leve a assadeira em forno médio por 5-7 minutos somente para torrar. Eu servi separado, mas se você desejar monte pães individuais e decore com o restante do manjericão.
Rend. Servem 6 e sobra um pouco.
Lasagne do Jamie Oliver
Cupcake de Tiramisú
Eu, rainha da proporção tive um lapso esqueci de que quando se aumenta a quantidade de algo, se aumenta proporcionalmente os outros ingredientes. Por isso a cobertura não ficou fofinha, porque coloquei mais Cream Cheese e não aumentei o resto... vou postar a receita original.
Ingredientes:
Massa
170g de manteiga em temperatura ambiente
3 ovos grandes, orgânicos
20g de cacau em pó
165g de farinha
135g de açúcar
1/4 xíc. de leite
3 c. chá de café solúvel em pó dissolvidos em 3 c. sopa de água morna - coloca uns seg. no microondas!
1/2 c. sopa de fermento em pó
Pitada de sal
Recheio
Doce de Leite Argentino
Cobertura
250g de Cream Cheese - uns 10 minutinhos fora da geladeira
30g de manteiga em temperatura ambiente mas não muito molenga
250g de açúcar de confeiteiro peneirado.
Gotas de chocolate - o quanto baste - para decorar
Método:
-Pré aqueça o forno a 220°C - asse os cups por 5min e depois diminua a temperatura para 180°C e asse o restante do tempo.
- Em uma assadeira para muffins, coloque 12 forminhas de papel.
1. Em uma tigela peneire os secos: farinha, cacau, fermento, sal. Reserve
2. Na tigela da batedeira, bata em velocidade média a manteiga e o açúcar até virar um creme claro e mais fofo. Adicione os ovos um a um - batendo bem entre cada adição. Diminua a velocidade para baixa, adicione o café JÁ dissolvido, e aos poucos acrescente os secos intercalando com o leite. Bata só para incorporar.
3. Divida a massa nas forminhas, asse por 15 minutos (+ os 5) ou até que a massa esteja cozida - teste com o palito.
4.Retire os cupcakes do forno e transfira para uma grade. Enquanto eles esfriam faça a cobertua.
Cobertura:
1. Na tigela da batedeira em velocidade baixíiiiissima - bata o cream cheese com a manteiga até amolecer um pouco, e vá acrescentando o açúcar até ficar no ponto bem fofo. O meu ficou mole, mas porque eu coloquei mais 50g de cream cheese, e estava calor (o terror de qualquer baker!), sei lá, não deu certo. Faça a receita original e me contem!
Monte o cupcake - quando estiverem frios, faça um buraquinho no centro da massa - eu usei um tirador de miolo de maçã! - recheie com doce de leite, coloque a cobertura e as gotinhas de chocolate e sirva!
PS: usei 1c. chá de café e nem deu pra sentir o gosto. Acho que 3 vezes mais para 12 cupcakes não fique tão forte como se você estivesse comendo um grão de café! =)