segunda-feira, 24 de outubro de 2011

Jantar Mexicano na Maria

Receitas:

BURRITO DE CARNE

Ingredientes:

400g de carne moída (patinho, cochão duro, ou outra de sua preferência)

2 cebolas roxas picadas

3 tomates picados sem pele e sem semente

3 colheres (sopa) de azeite

Pimenta a gosto (ou a parte)

Sal a gosto

Cominho a gosto

1 pacote de massas para burritos ou pizza de frigideira (Rap 10)


Modo de preparo recheio:

Leve ao fogo o azeite e a cebola para começar a refogar. Assim que as cebolas estiverem douradas, acrescente o tomate. Quando já estiverem macios adicione a carne moída para refogar e os temperos a seu gosto.

Modo de preparo do burrito:

Recheie as massas (Rap 10) uma a uma, colocando a carne moída e enrolando as massas como pequenos canelones e disponha na forma de modo que as massas permaneçam fechadas .

Leve ao forno (fogo médio) para dourar por 15 minutos. Sirva em seguida.

(podem ser servidos em pratos ou em guardanapos para comer na mão).

CEVICHE CHILENO

Ingredientes:

600g de peixe branco picado em tiras (linguado, San Peter, ou outro de sua preferência)

2 cebolas roxas picadas tipo Juliana (anéis)

½ pimentão vermelho picado

1 punhado de coentro fresco picado (no mínimo uma mão cheia)

Pimenta a gosto (ou a parte)

Sal a gosto

Modo de preparo:

Coloque todos os ingredientes de forma bem distribuída em uma travessa de vidro, de preferência redonda alta para que o limão cubra todo o peixe. Deixe descansar por 30 minutos para que o limão marine todo o peixe (é possível perceber porque a coloração da carne muda, ficando um pouco esbranquiçada).

Caso não possua uma travessa redonda funda, ao usar uma travessa rasa procure mexer de 5 em 5 minutos para que todas as tiras de peixe tenham contato com o suco do limão e sejam marinados (faça isso dentro do mesmo período de tempo já indicado).

Em seguida, é só servir. Pode ser servido sozinho ou acompanhado de pães fatiados.

SOUR CREAM

Ingredientes:

1 copo de requeijão

1 caixa de creme de leite (200g)

1 cream cheese (de 200 a 300g)

Suco de 1 limão

Uma pitada de cominho

Modo de preparo:

Misture todos os ingredientes de uma só vez batendo no mixer até ficar um creme homogêneo.

Sirva com nachos (Doritos) para uma entrada ou degustação.

Confira as fotos neste link!!!


quinta-feira, 1 de setembro de 2011

Chorrillana na Ale

Oie,

Ontem tivemos um jantar chileno aki em casa! Ai que saudade!!!

Na entrada: pães diversos acompanhados com manteiga e um vinagrete com tudo bem picadinho, o inclui o ingrediente adicional pimentão verde. No Chile o couvert não é cobrado nos restaurantes, já aki... Como aperitivo tivemos Pisco Sour, é a caipirinha deles - claro que a nossa é melhor :P


O prato principal foi a chorrillana, típica no Chile! Primeiro frite bastante batata, tempere com sal. Eu acrescentei queijo ralado :) Por cima coloque cebolas cortas em lua e ovos fritos picados. Por cima coloque a carne temperada (linguiça, carne de vaca e frango). É só isso, não se preocupe que o que não mata, só engorda! Acompanha cerveja geladinha e refri.


De sobremesa fiz a mesma que comi em Santiago, doce com a papaya de lá - que não é o mesmo gosto do nosso mamão - com marshmallow e canela.


Mais fotos aqui e um vídeo para aprender a fazer o couvert e outro a chorrillana!

That`s all folks!
Lele lelé

domingo, 1 de maio de 2011

Noite do Temaki

Olá,

Na última sexta, 29/04, rolou a Noite do Temaki lá em casa. Pra começar sakeritas de uva, kiwi e limão e sake puro para as mais fortinhas, tipo a Maria ehe. Como petisco de entrada, salgadinhos de alga e arroz.


Então vem a saladinha de bifun. Adaptei a receita do Tudo Gostoso e ficou assim:




Ingredientes
1 pacote de harussame fino ( macarrão transparente de arroz) 200g
6 bastonetes de kani kama
1 pouco de óleo de gergelim
salsinha e cebolinha picadas
shoyu a gosto
gergelim torrado e normal
um pouco de suco de limão
um pouco de vinagre de arroz
cenoura
pepino japonês



Modo de Preparo
Deixe o macarrão de molho em água fria. Depois de uma passada em água fervente por no máximo 1 minuto. Passe em água fria. Pique os ingredientes e misture com o macarrão. Pode comer!


Depois, finalmente, antes tarde do que nunca, vieram os temakis, com salmão para algumas e atum enlatado para outras que não gostam de peixe cru, eitha. Adaptei a receita do Cybercook e ficou assim:

Ingredientes
arroz japonês
folhas de alga

gergelim torrado e normal

pepino

salsinha e cebolinha
kani

manga
salmão

atum enlatado

cream cheese

shoyo


Modo de Preparo

Primeiro faça o arroz japonês, basta seguir a receita do pacote: lavar várias vezes, deixar descansar, cozinhar, deixar descansar, temperar com vinagre de arroz, açucar e sal, abanar, deixar descansar. Pronto! Corte as folhas de alga ao meio. Assim é possível fazer mais opções de temaki. Espalhe o arroz na lateral direita apenas. Coloque o recheio, qualquer um ou todos os itens acima picados. Enrole a folha de alga. Coloque shoyo à vontade eeeeeeeeee yami yami!!!


Por fim, de sobremesa, fiz Pera ao vinho.


Ingresdientes
6 peras grandes
1 garrafa de vinho tinto suave
mel
folhas de hortelã


Modo de preparo
Cozinhar, por um tempão, a pera no vinho até ficar bem molinha. Fazer uns furinhos para o vinho penetrar. Colocar a pera no potinho, cobrir com mel e as folhinhas de hortelã. Deixar esfriar e comer, comer!!


Gostaram? Então assistam ao vídeo exclusivo da Lele lelé preparando o Temaki e veja todas as fotos desta grande evento ehe tza


[]s Ale

sexta-feira, 1 de abril de 2011



Em março o jantar foi em casa!

Segue as receitas:

Entrada:

Pão Sírio quentinho.

Humus e Pepino japonês no iogurte.

Modo de fazer:

1- Humus:

Meio pacote de grão de bico, um dente de alho, uma colher de sopa de tahine, azeite e sal a gosto.

Deixe o grão de bico imerso na água de um dia para o outro. Tire a água, coloque outra e leve para a panela de pressão e deie conzinhando durante 30 minutos. Quando esfriar um pouco, coloque em outro recipiente e tire um pouco da água.

Adicione o restante dos ingredientes e bata no mixer. Antes de servir, você pode acrescentar meio limão.

2- Pepino no iogurte:

Um pepino japones grande, um pote de iogurte, dois punhados de hortelã, suco de um limão, sal a gosto.

Pique o pepino em pedaços pequenos, acrescente o iogurte, os punhados de hortelã picado, sal a gosto e o suco de um limão, misture e sirva.

Jantar:

Filet Mignon Suino (um quilo), cucuz marroquino.

1- Deixe o filet Mignon marinar no seguinte molho por uma hora.

Molho: uma xícara de shoyo, suco de três laranjas, três colheres de sopa de mostarda com mel.

Depois asse mais ou menos uma hora e meia , no fogo baixo.

2- Uma caneca de cuscuz marroquino. Para cada caneca acrescente duas de água bem quente e reserve.

Pique duas pimentas dedo de moça, pique castanhas do pará, nozes e damasco.

Você observará que o cuscuz absorveu toda a água.

Então coloque na frigideira uma colher de manteiga, e acrescente os outros ingredientes e o cuscuz. Misture, acrescente um pouco de sal e sirva.

Sobremesa:

Sorvete mesclado.

Uma caixa de biz de picada.

Brigadeiro (receita normal, mas tire antes de dar o ponto).

Misture os dois no pote a gosto.

Bebidas:

Água, suco de uva integral, vinho Branco "Concha e Toro".

Espero que gostem!

terça-feira, 11 de janeiro de 2011

Novidade do Panamá "Arepas de milho" by Renato Callefi


Arepas de milho


Não contém glúten, é rápido e saboroso. Ah, e combina com ovos mexidos no café da manhã.


3 xícaras de farinha de milho branca (fubá)
1 e 1/2 colher de café de sal
água.
Sove juntos a farinha de milho com o sal e água até obter um composto macio e compacto, que não grude nos dedos.
Deixe repousar em local quente e seco por 30 minutos.Depois desse tempo, divida a massa em bolinhas e abra-as com o rolo de massas de modo a obter discos de 8 cm de diâmetro e 3 mm de espessura.
Cozinhe as arepas por 10 minutos sobre uma chapa bem quente ou numa frigideira antiaderente sem nenhum óleo, virando de vez em quando com a ajuda de uma espátula.Sirva-as cortadas ao meio e recheadas.

terça-feira, 4 de janeiro de 2011

Jantar de Dezembro - 22.12.10

 

Olá!
Primeiro gostaria de desejar um Feliz Natal (atrasado) e que todos tenham passado um Ano Novo maravilhoso! Um 2011 cheio de realizações para todas e com muitos jantares a serem feitos!

Venho aqui contar sobre nossa reunião de Dezembro - com direito a decoração de Natal e revelação de amigo secreto!
Foi tudo maravilhoso e simplesmente adoro fazer parte desse grupo - e assim as amizades se extendem! =D

Para um jantar diferente, tipo "ceia" roubei a ideia da Nigella em um programa Special for Christmas e na hora decidi que era isso que eu ia fazer! Afinal, parecia bem trabalhoso, mas não era!

Vamos lá:



  Galetinhos da Nigella pro Natal

Ingredientes:

6 galetos de frango - usei Sadia, foram os únicos que achei
1 limão siciliano
6 dentes de alho
1 colher (sopa) de páprica doce
1 colher (sopa) de açúcar
1/2 colher (chá) de canela
1/2 colher (chá) de sal

Método:

- Você vai precisar de uma assadeira bem grande - usei uma de 34 x 40 cm.
- Pré aqueça o forno a 250°C.

1. Se os galetinhos estiverem congelados, descongele-os na noite anterior e faça questão de descartar qualquer líquido indesejável*
2. Disponha os galetinhos na assadeira junto com o limão siciliano cortado em 8 fatias. Não é pra espremer o limão, é pra simplesmente jogar as fatias na assadeira aleatoriamente! Descasque os dentes de alho e coloque-os na frente de cada galetinho pra pegar o sabor.
3. Em uma tigelinha, misture a páprica, o açúcar, a canela e o sal e salpique em cima de cada franguinho.
4. Pronto! Asse por 1h ou até dourar. Os galetinhos vão soltar um caldo ao assarem, que mistura com o caldo do limão e a essência do alho. Delícia!
5. Fiquei de olho pra não queimar, e se necessário, abaixe a temperatura do forno.

Servi de acompanhamento arroz branco com lascas de amêndoa. Faça o arroz normal, e quando estiver pronto, misture 1 xícara (cerca de 90g) de amêndoas em lasca com uma colher. Normalmente uso 2 xícaras de arroz para 6 pessoas. Dessa vez fiz 1 xícara e meia e deu exato. Mantenham a proporção anterior! =D

E como Natal é uma época especial, precisa de uma sobremesa de arrasar!




Crème Brulée de eggnog

- xícara medidora de 240ml

Ingredientes: 

2 xícaras (480ml) de creme de leite fresco
2 paus de canela
2 colheres (sopa) de conhaque
1 fava de baunilha
5 gemas
¼ xícara + ½ colher (sopa) - 56g - de açúcar refinado
1/3 xícara (66g) de açúcar refinado, extra

Método:

- Pré-aqueça o forno a 150°C. 

1. Coloque o creme de leite, os paus de canela e o conhaque numa panela; com a ponta de uma faca, abra a fava de baunilha no sentido do comprimento, raspe as sementinhas com as costas da faca e adicione tanto as sementes quanto a fava à panela. Leve ao fogo médio até que a mistura comece a ferver.
2. Coloque as gemas e o açúcar numa tigela e misture bem com um fuê. Retire a fava de baunilha e os paus de canela da mistura líquida e vá derramando-a aos poucos sobre as gemas, mexendo continuadamente para evitar que as gemas cozinhem.
3. Retorne tudo à panela e leve ao fogo baixo, mexendo sempre, por 6-8 minutos ou até que a mistura engrosse e cubra as costas de uma colher de pau – não deixe ferver. Divida o creme entre quatro potinhos refratários com capacidade para ½ xícara (120ml) cada e coloque-as dentro de uma assadeira de beiradas altas. Encha a assadeira com água fervente até que esta chegue à metade dos potinhos e leve ao forno por 15-20 minutos ou até o creme firmar. Retire do forno, deixe esfriar completamente e leve à geladeira por 2 horas ou até que o creme termine de firmar.
4. Cubra cada potinho com o açúcar extra e use um maçarico culinário para caramelizá-lo; como alternativa, aqueça bem uma colher na chama do fogão e passe-a delicadamente sobre o açúcar, até caramelizá-lo*.

* a colher pode ficar manchada permanentemente.

Rend.: 4 porções - fiz 1 receita e meia e consegui 7, usando ramekins com capacidade para 1/2 xícara (120ml)


And... at last but not least, nosso amigo secreto!!!!!


Eu, como dona da casa, comecei.... eu tirei a Fer!!! E ela ganhou um DVD do Seu Jorge, e gostou muito - eu acho kkkkkk




 Aí a Fer, tirou a Alê - que não parava de falar um segundo e mal deixou a menina revelar quem era sua amiga!!! =P ela ganhou um livro de culinária pra arrasar nos próximos jantares - com entradinhas muito gostosas! O livro deve ser muito bom, pois eu tenho da mesma coleção, mas de chocolate.


A Alê tirou a Kely, que ganhou um chinelinho superfofo de poás! A cara dela!!!

Depois, a Kel me tirou e eu ganhei um CD muito legal do Maroon 5, adoro! A foto não foi na minha máquina, meninas me mandem q eu coloco aqui! Ou alguém põe....



 E aí fechou o ciclo: Ester tirou Camila e Camila tirou Ester! A Ca ganhou um kit utilidades domésticas e a Ester um kit cheiroso do Boticário!

E é isso queridos, até a próxima! Dia 21.01 tem mais!

Beijos