Jantar de 23/07/2010

Bem, antes tarde do que nunca, não é? Afinal o jantar também atrasou, mas ficou ótimo.
Sei que já se passaram alguns dias, mas aí vai a receita do nosso maravilhoso jantar de sexta-feira 23/07.

Jantar: Creme de abobora cabocha com frango desfiado acompanhado de arroz e carpaccio com rúcula, manga e molho pesto de alcaparras.

Petisco: Torradas com patê

Sobremesa: Mousse de Limão

Data: 23/07/2010

Cozinheira: Maria Fernanda

Nota: 10,0

Ingredientes prato principal:

500g de peito de frango cozido e desfiado

1kg de abóbora cabocha cortada em pedaços

2 colheres (sopa) de margarina

200g de creme de leite (1 caixa)

200ml de requeijão (1 copo)

1 talo de alho poró fatiado

5 ramos de cebolinha picada

1 cebola picada

Azeite

Sal e noz moscada a gosto

Ingredientes salada:

1 caixa de carpaccio congelado

1 maço de rúcula

90g de alcaparras

1 manga tommy média

3 colheres (sopa) de azeite

100g de parmesão ralado

Ingredientes sobremesa:

1 lata de leite condensado

200g de creme de leite (1caixa)

3 limões tahiti

Modo de preparo prato principal:

Coloque a abóbora em uma panela com água até o ponto de cobri-la. Cozinhe por 15 a 20 minutos. Após o cozimento escorra e amasse para fazer um purê.Em seguida, adicione as 2 colheres de margarina e misture até ficar homogêneo. Ao terminar, reserve em uma vasilha.

Em outra panela, refogue o alho poró, a cebola e o frango com azeite e sal a gosto. Quando o alho poro já estiver macio adicione o purê de abóbora, mexendo sempre. Acrescente a cebolinha picada, mexendo até que a mesma murche e desligue o fogo.

Adicione o creme de leite e o requeijão de uma só vez e mexa até ficar homogêneo. Ligue novamente o fogo, acrescente a noz moscada a gosto e mexa até ferver. Quando levantar fervura está pronto para servir.

Modo de preparo salada:

Lave a marga, descasque, corte em tiras e reserve.

Lave a rúcula como de costume para uso em salada e reserve.

O carpaccio vem embalado um a um, desembale-o à medida que for usando. A idéia é fazer rolinhos de carpaccio recheados de rúcula. Para isso, pegue uma pequena porção da rúcula (que caiba em sua mão fechada) e envolva com o carpaccio fazendo um rolinho. Faça um a um e coloque decorando a volta de uma travessa ou prato raso.

Ao terminar, coloque a manga no centro da travessa para completar a decoração.

O molho é bastante simples, basta processar toda a alcaparra com as duas colheres de azeite em um mixer ou liquidificador e despejar sobre o carpaccio. Para finalizar a decoração disponha o parmesão ralado como quiser.

Modo de preparo sobremesa:

Lave os limões, rale a casca em um ralador e reserve as raspas para decorar o mousse.

Bata na batedeira o creme de leite até que ele aumente de volume, em seguida adicione o leite condensado e o suco dos 3 limões.

Coloque a mistura em um refratário de vidro, decore com as raspas de limão e leve à geladeira por 1 hora para endurecer antes de servir.

Espero que todas tenham gostado...